Можно ли есть яйца при гастрите

Можно ли есть яйца при гастрите

В яйцах есть два основных компонента – желток и белок. Каждый из них обладает своим набором полезных элементов и соединений. Желток обогащён богатым витаминным комплексом: A, Е, D.

Данные элементы важны для здоровья кожных покровов и слизистых, репродуктивной системы женщин, опорно-двигательного аппарата. На желудочно-кишечный тракт они имеют лечебное воздействие – способствуют заживлению повреждений, ран, эрозий и язв слизистых оболочек.

В белке содержатся витамины группы В. Они положительно влияют на нервную систему, кроветворную, сердечнососудистую. В яйцах содержатся жизненно необходимые макро и микроэлементы: цинк, кальций, железо, калий магний.

При их недостатке все системы организма будут страдать и функционировать в недостаточном объёме. Ценится этот продукт за содержание белка. При гастрите может нарушаться его усвоение из других продуктов питания, из яйца — наоборот, белок усваивается активно.

Можно ли есть вареные яйца при гастрите

В связи с тем, что отваренная и пропаренная пища является эталоном диеты при гастритах, варёные яйца будут идеальным продуктом питания для лиц, страдающих этим недугом.

Мы привыкли к тому, что блюдо можно готовить в двух вариантах: всмятку и вкрутую. Гастроэнтерологи и диетологи настороженно относятся к последнему варианту.

При излишнем проваривании полезных питательных свойств остаётся мало, белок практически разрушается. Из желтка под длительным воздействием высоких температур высвобождается сульфидное соединение, которое может нанести вред желудку.

Сильно разваренный желток расщепляется долго и наносит травмирующее воздействие на внутреннюю стенку органа. Следует варить определённое количество времени для сохранения полезных свойств – не более 7 минут. Такое блюдо будет полезно в употреблении.

Есть ещё несколько интересных диетических рецептов

Первым примером является пашот. Основная идея этого способа заключается в том, что приготовится яйцо без скорлупы со сваренным белком и чуть проваренным нежным желтком.

При приготовлении рецепта нужно помнить два основных момента:

  1. Вбивать яйцо надо в воду. Вода не должна быть кипящей, а лишь только начинать закипать, приблизительно градусов 70-80. При этом на дне сосуда только появляются первые небольшие булькающие пузырьки.
  2. Готовить нужно до того момента, пока не сформируется белая чуть плотнее желеобразной консистенция. Дольше варить нельзя, так как кипящая вода разрушит белок, он станет жёстким и безвкусным.

Второй способ – яйцо в мешочек. Нужно взять небольшую кастрюлю. Налить воды такое количество, чтобы яйцо смогло в нём плавать. Ставим посуду с жидкостью на огонь. Газ включаем настолько, чтобы довести воду до кипения. После этого утоляем жар.

Засыпаем одну чайную ложку соли в воду. Лёгкими круговыми движениями помешиваем так, чтобы образовалась воронка. Движения должны быть в одном направлении. Продолжая помешивать, вбиваем сырое яйцо в образовавшуюся воронку.

Соль не позволит продукту растечься до стенок кастрюли, а воронка из воды придаст необходимую форму. Таким вариантом варим 4 минуты. Получается очень сытное и полезное блюдо. Оно не только питает и обогащает организм, но и обволакивает слизистую желудка, защищая от дальнейших повреждений.

Стоит ли съедать омлет при гастрите

В привычном обиходе омлет представляет собой блюдо из яиц и молока, которое обжаривают на сковороде. Вот уже и возникает первый минус и недостаток. Лицам, страдающим гастритом не рекомендовано употреблять жареное.

Готовить данный продукт следует редко и без масла. Врачи рекомендуют паровой вариант яства. Можно прибегать к вспомогательному оборудованию – пароварке или мультиварке.

Следует подобрать определённый режим, который будет соответствовать указанному лакомству. Все режимы обычно указаны в руководстве по использованию техникой. Если подобных агрегатов у пациента нет, то можно прибегнуть к созданию водяной бани. На ней омлет будет пропаренным и нежным.

Существует другой способ готовки:

Для этого необходимо смешать ингредиенты: молоко, яйцо, соль по вкусу. Затем это всё хорошо взболтать венчиком до формирования однородной смеси. Взять кастрюлю, налить в неё воды, поставить на газ и довести до кипения, так, чтобы было обильное количество пара.

После этого берём дуршлаг и кладём его сверху на кастрюлю, выпуклой стороной в воду. Смесь из яиц и молока выливаем в приготовленную заранее форму. Опускаем её в дуршлаг, накрываем крышкой. Таким способом блюдо готовится 15 мин. Получается сытный и питательный омлет.

Метод «яйцо в чашке». Смешать молоко, яйца и соль, взболтать. Смесь вылить в керамическую пиалочку с крышкой. Разогреть духовой шкаф до температуры 150 градусов. Помещаем пиалочку с омлетом в духовку на 20 минут. Блюдо готово.

Что разрешено врачами для употребления и приготовления омлета:

  • морепродукты, филе морской рыбы, только без острых специй и приправ;
  • отварное мясо птицы: куриное, индюшиное;
  • пропаренное или тушёное с овощами филе кролика;
  • обезжиренный сыр без специфических добавок;
  • отварные овощи: морковь, лук, брокколи, цветную капусту;
  • зелёный горошек;
  • свежие томаты, которые будут готовиться совместно с основным блюдом;
  • творог, варенье, свежие фрукты, за исключением цитрусовых
  • сухофрукты: инжир, чернослив, курага, изюм.

Можно ли пить сырые яйца при гастрите: польза и вред

В жидком виде желток содержит большее количество полезных веществ и обладает питательными свойствами. При длительной варке могут понести разрушение аминокислоты, из которых строится белок для организма человека, инактивируются антиоксиданты.

Антиоксиданты – это соединения, которые способны связывать свободные радикалы и увеличивать реактивную способность иммунитета, тем самым повышая его.

Польза сырых яиц заключается в том, что они обволакивают внутреннюю стенку органа, защищая от дальнейших повреждений. Вещества, содержащиеся в продукте питания, обладают противовоспалительными и ранозаживляющими свойствами, что очень важно для повреждённой и раздражённой слизистой.

В чём таится вредное воздействие:

В сырых яйцах могут быть возбудители серьёзного заболевания — сальмонеллёза. Оно опасно своей клинической картиной: пациента могут беспокоить диарея, тошнота, рвота, общая слабость. Желудок при этом пострадает ещё в больше степени.

Лечится инфекция антибактериальными препаратами, которые сами усугубляют течение гастрита. В связи с этим, нужно точно знать, что курица, которая снесла яйцо, здорова, а сам продукт – не заражён. Тогда будет только улучшение для пищеварительного тракта.

Сырые яйца могут выступать для человека сильным аллергеном. Если у пациента имеется какая-либо иная пищевая аллергия на различные продукты питания, то употребление блюда должно быть ограничено.

Перепелиные яйца при гастрите

Температура тела перепелов на 3-4 градуса выше, чем у куриц. Эта разница в температурах помогает защитить яички от проникновения и заражения их сальмонеллёзом. Значит употребление их в сыром виде более безопасно для человека.

Полезных веществ в этих крошечных продуктах содержится больше. Одно перепелиное яйцо богаче куриного железом, витамином А в два раза. Содержания магния превышает три раза.

Не обработанные термически яички перепела благоприятно влияют на желудок. Их считают не только диетическим продуктом, но и лекарством естественного происхождения.

Они нейтрализуют соляную кислоту в полости желудка, защищают слизистую от механических агрессий, снимают воспалительные процессы, обеспечивают регенерацию и восстановление повреждённых зон.

Принимать яйца следует по 1-2 штучки в день за час до еды на протяжении 2 недель.

При правильной обработке и способе приготовления яиц они могут стать не только полезным ингредиентом, но и вкусным питательным блюдом.